お誕生日やお祝い事に、1時間でできるふわふわスポンジでデコレーションケーキはいかが？写真解説付き！
こんにちは、ミカリナです。
うちのこにゅうどうくん(3)がうちのこにゅうどうくん(4)になる日がやってきます。
今日は、いつも適当に料理を作っているわたしが、唯一レシピを暗記して、
計って作っている、ふわふわスポンジの作り方のご紹介です。
意外と簡単に、家にある材料でできますよ！
材料と下準備
まずはこちらをご覧ください。
本日使う材料と道具類です。
材料
- 小麦粉 90ｇ・・・粉ふるいで2回ふるい、3度目をセット。
- 砂糖 120ｇ・・・計って容器に入れる。塊があってもOK。
- 卵 50ｇ以上のもの 4つ・・・黄身と白身に分けてボウルへ。白身はできるだけ大きいボウルに入れる。
- サラダ油 大さじ１・・・カレー用のスプーンに垂らして入れるので、容器のままでOK。
- バニラエッセンス 3滴・・・あれば。なくてもOK。
道具
- 粉ふるい・・・握ると粉が落ちてくるものがおすすめ。こういうの。
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- ハンドミキサー・・・なくていいとはとても言えません。安いのでいいです。 メレンゲ作りに必須！
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- ケーキ型・・・今回は7号直径21㎝の型で作っています。本来は8号24㎝の型のレシピです。クッキングシートをひくので、底が開いていなくても大丈夫。
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- クッキングシート・・・底に合わせて切って、型に押し付け、折り目を付けます。丸の線に沿うように放射線状に切り込みを入れて、底に敷きます。横は、高さに合わせて切って、周りに沿わせます。きっちり隙間なく敷く必要はありません。
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- ゴムベラ・・・木べらではなくて、ゴムベラがいいなぁ。
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- オーブンレンジ・・・上に何か置いてある人はどけておきましょう。
作り方
- 卵白を泡立てて、メレンゲを作ります。
メレンゲ作りが出来を左右するので、張り切って作りましょう。
ハンドミキサーはいつも最大出力で回します。
まずは、こちらの写真から。
これは、砂糖を入れるタイミングの写真です。
始めに、10秒経たないぐらい回すと、大きな泡が出てきます。
一番下の写真です。
これぐらいで、砂糖の１／４ぐらいを入れます。
次に、細かい泡ばかりになったところで、さらに１／４ほど入れます。
砂糖を入れた写真になってしまいました。
これで砂糖は残り半分です。
しばらく混ぜると、真ん中の写真のようにツヤが出てきます。
ここで、残りの砂糖の１／３を入れます。
さらに混ぜると、角が立つ気配が出てきます。
もこもこ、４番目の写真ぐらいになったところで、さらに１／３砂糖を入れます。
また混ぜていくと、かさが増えて、つやつやだんだん固くなってきます。
そうしたら、最後、全部の砂糖を入れましょう。
出来上がりのメレンゲがこちら。
生クリームのようにおいしそうにできました！
後はあっという間ですよ。
- 卵黄を混ぜる
メレンゲで使ったハンドミキサーでそのまま混ぜていきます。
空気が入って白っぽくなるまで、よく混ぜます。
- オーブンを予熱する
180度で30分が基本の焼き時間です。
このタイミングで180度に予熱しておきます。
- 液体をメレンゲに加える
卵黄、サラダ油大さじ１、バニラエッセンス3滴をメレンゲにかけます。
そして、ゴムベラで、メレンゲをつぶさないよう、切るように混ぜます。
白い部分が残っていても大丈夫。全体が黄色くなればOK。
- 小麦粉を加える
小麦粉をふるい入れて、切るように混ぜます。
- 型に流しいれる
型に流しいれたら、下から5回ほどトントンたたきます。
余分な空気を抜くためです。
7号21㎝の型で、これくらいの高さになりました。
- 焼く
180度に予熱したオーブンで、30分焼きます。
焼きあがったら、型を30㎝ほどの高さから一度落として、空気を抜きます。
型から外して、クッキングシートをはがしたら、粗熱をとります。
魚焼きグリルの網のような、空間が開くものがおすすめです。
うちには、今ちょっとちょうどいいのがなくて、コンテナに乗せています。
跡がつくのでおすすめはしません……。
- デコレーション
一晩おくと、しっとりさも出て、よりおいしいですが、粗熱が取れたらデコレーションできます。
この高さなら、3つに切って3段ケーキにしたいなぁ。
一晩おく場合は、粗熱をとったあと、濡らして水けをしっかり絞ったふきんか、
キッチンペーパーをかけて、さらにラップをしてください。
生クリームは、絞り袋を使ってデコレーションするなら、植物性のものがおすすめです。
純生クリームは固くなりにくいので。
今、一晩おいているところなので、完成形は前回のものです。
純生クリーム、フルーツミックス缶、チョコスプレー、間はバナナとパインだったかな。
シフォンケーキと似た作り方だと思います。
余って次の日に食べても、生クリームがしみて、またおいしい！
すごくおすすめなので、ぜひ作ってみてください。
大きいケーキに、大満足間違いなしです！
参考になればうれしいです。
